Plus simple comme recette je crois que j'ai pas!

Pour 6 personnes:

-1 poulet de 1,600 / 1,800 kg

-1 boite de boursin ou autre fromage à tartiner aux fines herbes

-1 filet d'huile

-QSP sel et poivre

Déficeler le poulet.

Le farcir avec la boite de boursin.

Le deposer dans une cocotte allant au four FERMEE. (je prend l'ultra pro de Tu.....are)

Ajouter un leger filet d'huile, saler et poivrer.

Mettre au four à 220° pour une heure.

Une fois sorti du four, soulever le poulet pour en vider l'interieur et emulsionner la sauce ainsi obtenue (plus votre poulet sera de qualité moins il rendra "d'eau" et plus votre sauce sera onctueuse.

Le découper et arroser avec la sauce.

Servir bien chaud avec des pates fraiches ou des pommes sautées.

Bon appétit!

Ingrédients pour 6 personnes:

-25 ml d'huile d'olive

-6 escalopes de poulet coupées en larges lanières

-15 ml de curry de Madras

-250 gr de Maroilles coupé en cubes

-250 ml de creme fraiche 

- QSP sel et poivre

Dans une poele faire chauffer l'huile d'olive.Lorsqu'elle est chaude ajouter la viande et faire cuire à feu moyen pendant 6 à 7 minutes sans couvercle.

Saupoudrer de curry, ajouter les cubes de Maroilles, laisser fondre le fromage et remuer doucement.

Ajouter la creme et saler poivrer si nécéssaire.

Servir chaud accompagné de riz ou de pates fraiches.......juste délicieux........

Voici le filet de boeuf que j'ai servi à mes invités le soir du 31......la viande était délicieusement fondante à souhait...

Ma pate c'est bien tenu, aucun suc de cuisson n'est venu la détremper pendant la cuisson, tout était bien croustillant.

J'ai pris la recette de pate brisée du cookin que vous avez toutes dans le livre "Au quotidien" la quantité était idéale, mais vous pouvez la réduire si vous préférez une pate plus fine.

Pour la déco j'ai utiliser l'insert du rouleau à foncer Tupperware.

Il faut commencer par déficeler votre filet de boeuf, bien l'éponger sur du sopalin.

Ensuite le faire dorer sur toutes ses faces à la poele avec peu de matiere grasse ou pas du tout si vous avez la chance d'avoir une poele en pierre (!)

Une fois celui ci parfaitement refroidit, il faut à nouveau bien l'eponger en le pressant dans du sopalin pour oter un maximum de jus qui pourrait en sortir.

Etalez votre pate (2/3) sur la roulpat, y déposer le filet au centre.Replier d'abord les 2 cotés droit et gauche, puis le bas et le haut.

Retourner pour que la couture se situe en dessous.Placer sur une feuille Silpat et passer à la dorure.

Etaler le reste de pate et découper là à l'aide de l'insert.Déplier et positionner le motif sur votre filet.Découper l'excédent et repasser la dorure.

Réserver au frais jusqu'à la cuisson.20 à 30 minutes à 180°.

Je l'ai servis avec une sauce au poivre maison faite au cookin, et un mélange de haricots verts et flageolets.

Le paté Bourbonnais a subit hélas bon nombre de variantes.Certains y ajoutent lardons, oignons ou moulte fantaisie, bien loin de la recette orignale.

Le VRAI paté Bourbonnais ne contient QUE des pommes de terres et de la crème fraiche.

Ingrédients :

- 2 pates brisées ou une recette de pate brisée Cookin

-800 gr à 1 kg de pommes de terre

-Sel, poivre, muscade

-1 oeuf pour la dorure

-200 gr de crème fraiche épaisse

Etaler ou dérouler la pate brisée et garnir le moule à tarte Silform.

Eplucher les pommes de terre.A l'aide la mandoline les émincer finement.

Laver et bien sécher celles ci, puis les assaisoner de sel, poivre et muscade.

Garnir alors le moule Silform, recouvrir avec la 2ème pate (ou le reste de la recette Cookin)

Souder les bords et dorer à l'oeuf.Faire une petite ouverture à l'aide d'un petit découpoir.

Mettre à cuire 45 minutes à 180°.

Sortir du four et découper le dessus du paté, puis le garnir de creme fraiche.Remettre dans le four éteint afin que la crème coule bien entre les pommes de terre.

Servir bien chaud avec une bonne salade.