CASSOULET MAISON

10.09.2014

Un bon cassoulet maison ça vous parle???

Recette tupperware dans la cocotte ultra pro 5,7l.

Pour 8 personnes:

500 gr de haricots lingots blancs secs

250 gr de poitrine fumée

800 gr de sauté de porc (ou collier de mouton mais nous on aime pas ...)

4 saucisses de toulouse

4 saucisses fumées

1 saucisson cuit à l'ail

4 cuisses de confit de canard

4 petites carottes

1 l d'eau

1 bouillon de boeuf concentré

70 gr de concentré de tomates

sel poivre

bouquet garnir

Commencer par faire tremper les haricots blancs.Pour aller vite les mettre dans une cocote micro ondes, recouvrir avec un litre d'eau froide.Mettre au micro ondes a 350 watts pendant 30 minutes.Remuer et laisser encore tremper 30 minutes.

Cette méthode que j'ai testé à 2 reprises fonctionne parfaitement!

Pendant ce temps, ouvrir le confit de canard et récupérer la graisse.

Y mettre a dorer le sauté de porc et la poitrine fumée coupés en gros cubes.

Déposer dans la cocote les viandes dorées, les saucisses, les carottes en rondelles et le saucisson cuit à l'ail epluché et découpé en rondelles également.

Egoutter alors les haricots blancs et les ajouter à la cocotte.Remuer et déposer les cuisses de canard confit.

Préparer un bouillon avec le concentré de boeuf et un litre d'eau.Y ajouter le concentré de tomates et verser le tout dans la cocotte.Tout doit être recouvert à niveau, si nécessaire ajouter un peu d'eau.(moi j'ai du rajouter un peu car j'ai augmenté les proportions de viande)

Ajouter le bouquet garni et glisser au four à 180° pour une heure......la recette originale préconise 2 heures mais je me demande si il ne s'agit pas d'une erreur d'impression car au bout d'une heure mes haricots et toute ma viande étaient parfaitement cuits!

Ceci dit je l'ai réchauffé a 80° pendant une heure le temps de l'apéro quoi!!!

Et voilà le résultat, un délicieux cassoulet maison et des potes ravis!!!!